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              小曲清香高粱酒玉米酒酒氰化物超標解析-天府名優酒研究中心
              來源: | 作者:天府名優酒研究中心 | 發布時間: 849天前 | 1605 次瀏覽 | 分享到:
              氰化物超標


              氰化物超標是指得到小曲清香型白酒的氰化物含量超過了國家衛生標準要求,按照酒精度為100度計算,氰化物含量不得超過8.0mg/L。例如酒精度為52度,則氰化物含量不得超過4.16mg/L。

              產生問題原因

              原料選擇不當
              氰化物主要出現在腐爛的糧食中,在選擇釀酒時,要嚴格控制原料質量,不能選擇腐爛的糧食。同樣在儲存糧食時,要注意水分含量,含量高容易使糧食腐爛。

              解決方法
              解決氰化物超標的方法是嚴格控制原料質量,使釀出的氰化物含量不超過國標。
              原料選擇
              加強原料入場的質量監控,選擇無發霉、無腐爛、無病蟲害的原料。

              2 原料儲存環境
              原料儲存時,應嚴格控制入庫含水率,一般不得超過13%;儲存倉庫要通風、干燥,避免糧食儲存時腐爛、發霉。


              氰化物超標 
               工藝解析視頻


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