<address id="9hh9d"></address><address id="9hh9d"></address>

          <address id="9hh9d"><nobr id="9hh9d"></nobr></address>

               
              國家標準|大米(GB 1354-2009)
              來源: | 作者:名優酒研究中心 | 發布時間: 1095天前 | 11348 次瀏覽 | 分享到:

              本文編自中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局與中國國家標準化管理委員會聯合發布的《中華人民共和國國家標準》,名優酒研究中心真誠推薦。


               言

                  本標準第5章表1、表2中黃粒米、礦物質、色澤、氣味為強制性指標。5.3.3、7.5、第8章、第9章為強制性條款,其余部分為推薦性條款。

                  本標準是對GB 1354-1986《大米》的修訂。本標準自實施之日起,代替GB 1354-1986。

                  本次修訂以原標準為基礎,參考了國際標準化組織的標準IS0 7301:2002 Rice-Specification和國際食品法典委員會的標準CODEX STAN 198-1995 Codex Standard for Rice。

                  本標準與GB 1354-1986的主要技術差異如下:

                  ——由“全文強制”改為“條文強制”;

                  ——明確了本標準的適用范圍;

                  ——將大米分為優質大米和大米兩類;

                  ——增加了堊白粒率等術語和定義;

                  ——修訂了碎米和加工精度的定義;

                  ——增加了推薦性指標;

                  ——增加了對標識、標簽的要求;

                  ——增加了判定規則。

                  本標準由國家糧食局提出。

                  本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。

                  本標準負責起草單位:國家糧食局標準質量中心、中糧集團武漢科學研究設計院、湖南金健米業股份有限公司、湖北省糧油食品質量監測站。

                  本標準主要起草人:杜政、唐瑞明、謝健、龍伶俐、朱之光、李美琴、謝華民、李玥、盧其松,李啟盛、余敦年、熊寧、楊紅、陳德炳。

                  本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:

                -GB 1354-1978,GB 1354-1986.

                  米

              1.范圍

              本標準規定了大米的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則,以及對包裝、標簽、儲存和運輸的要求。

              本標準適用于以稻谷、糙米或半成品大米為原料加工的食用商品大米,不適用于特種大米、專用大米、特殊品種大米以及加入了添加劑的大米。

              2.規范性引用文件

              下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。

              GB 1350 稻谷

              GB 2715 糧食衛生標準

              GB/T 5009.36  糧食衛生標準的分析方法

              GB/T 5490 糧食、油料及植物油脂檢驗一般規則

              GB 5491  糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

              GB/T 5492 糧油檢驗  糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

              GB/T 5493 糧油檢驗  類型及互混檢驗

              GB/T 5494 糧油檢驗  糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗

              GB/T 5496 糧食、油料檢驗  黃粒米及裂紋粒檢驗法

              GB/T5497  糧食、油料檢驗  水分測定法

              GB/T 5502 糧油檢驗  米類加工精度檢驗

              GB/T 5503 糧食、油料檢驗  碎米檢驗洼

              GB 5749 生活飲用水衛生標準

              GB 7718 預包裝食品標簽通則

              GB 14881  食品企業通用衛生規范

              GB/T 15682 糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法

              GB/T 15683  大米  直鏈淀粉含量的測定

              GB/T 17109  糧食銷售包裝

              GB/T 17891  優質稻谷

               

              3. 術語和定義

              下列術語和定義適用于本標準。

              3.1 加工精度milling degree

              加工后米胚殘留以及米粒表面和背溝殘留皮層的程度。以國家制定的加工精度標準樣品對照檢驗。在制定加工精度標準樣品時,應參照下述文字規定:

              一級:背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。

              二級:背溝有皮,米胚和粒面皮層去凈的占85%以上。

              三級:背溝有皮,粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上。

              四級:背溝有皮,粒面皮層殘留不超過三分之一的占75%以上。

              3.2 不完善粒  unsound kernel

              包括下列尚有食用價值的米粒:

              未成熟粒:米粒不飽滿,外觀全部呈粉質的米粒。

              蟲蝕粒:被蟲蛀蝕的米粒。

              病斑粒:粒面有病斑的米粒。

              生霉粒:粒面有霉斑的米粒。

              糙米粒:完全未脫皮層的米粒。

              3.3 糠粉  rice bran power

              通過直徑1.0 mm圓孔篩的篩下物,以及粘附在篩上的粉狀物質。

              3.4 雜質foreign matter

              除大米粒之外的其他物質,包括糠粉、礦物質、帶殼稗粒、稻谷粒等。

              3.5 完整米粒  whole kernel

              除胚外其余部分未破損的完善米粒。

              3.6 平均長度  average length

              試樣中完整米粒長度的算術平均值。

              3.7 碎米  broken kernel

              長度小于同批試樣米粒平均長度四分之三、留存1.0 mm圓孔篩上的不完整米粒。

              3.8 小碎米  small broken kernel

              通過直徑2.0mm圓孔篩,留存在直徑1.0mm圓孔篩上的不完整米粒。

              3.9 黃粒米  yellow-colored kernel

              胚乳呈黃色,與正常米粒顏色明顯不同的米粒。

              3. 10 秈米  milled long-grain nonglutinous rice

              用秈型非糯性稻谷制成的大米,米粒一般呈長橢圓形或細長形。

              3.11 粳米  milled medium to short-grain nonglutinous rice

              用粳型非糯性稻谷制成的大米,米粒一般呈橢圓形。

              3. 12 糯米waxy rice

              用糯性稻谷制成的大米,又分為以下兩種:

              ——秈糯米:用秈型糯性稻谷制成的大米。米粒一般呈長橢圓形或細長形,乳白色,不透明,也有的呈半透明狀(俗稱陰糯),粘性大。

              ——粳糯米:用粳型糯性稻谷制成的大米。米粒一般呈橢圓形,乳白色,不透明,也有的呈半透明狀(俗稱陰糯),粘性大。

              3.13 堊白粒率  chalky kernel percentage

              胚乳中有白色(包括腹白、心白和背白)不透明部分的米粒為堊白粒;堊白粒占試樣米粒數的百分率為堊白粒率。

              3.14 品嘗評分值  taste evaluated value

              大米制成米飯的氣味、色澤、外觀結構、滋味等各項因素評分值的總和。

              3. 15 直鏈淀粉含量amylose content

              試樣所含直鏈淀粉的質量占試樣總質量的百分率。

              3.16 互混  other kind rice kemel

              同一批次大米中的其他類型米粒。

              3. 17 色澤、氣味color、odour

              整批大米的綜合顏色、光澤和氣味。

              4.分類

              按類型分為秈米、粳米和糯米三類,糯米又分為秈糯米和粳糯米。

              按食用品質分為大米和優質大米。

              5.質量要求

              5.1 質量指標

              5.1.1 大米質量指標見表1。其中加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒、雜質最大限量為定等指標。

               

              5.1.2 優質大米質量指標見表2。其中優質秈米和優質粳米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒、堊白粒率、品嘗評分值和雜質最大限量為定等指標,優質秈糯米和優質粳糯米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒和雜質最大限量為定等指標。
                 

              5.1.2 優質大米質量指標見表2。其中優質秈米和優質粳米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒、堊白粒率、品嘗評分值和雜質最大限量為定等指標,優質秈糯米和優質粳糯米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒和雜質最大限量為定等指標。

              5.2 衛生指標

              5.2.1 衛生指標和檢驗按GB 2715及國家有關規定執行。

              5.2.2 植物檢疫按有關標準和國家有關規定執行。

              5.3 加工生產過程中的衛生要求

              5.3.1 原料應符合GB 1350、GB/T 17891的規定。

              5.3.2 生產過程應符合GB 14881的規定。

              5.3.3 生產過程中,除符合GB 5749規定的水之外不得添加任何物質。

               

              6.檢驗方法

              6.1 感官檢驗:按GB/T 5009. 36規定的方法執行。

              6.2 色澤、氣味檢驗:按GB/T 5492規定的方法執行。

              6.3 互混檢驗:按GB/T 5493規定的方法執行。

              6.4 雜質、不完善粒檢驗:按GB/T 5494規定的方法執行。

              6.5 黃粒米檢驗:按GB/T 5496規定的方法執行。

              6.6 水分檢驗:按GB/T 5497規定的方法執行。

              6.7 加工精度檢驗:按GB/T 5502規定的方法執行。

              6.8 平均長度檢驗:隨機取完整米粒10粒,平放于黑色背景的平板上,按照頭對頭、尾對尾、不重疊、不留隙的方式,緊靠直尺排成一行,讀出長度。雙試驗誤差不應超過0.5 mm,求其平均值即為大米的平均長度。

              6.9 碎米檢驗:按GB/T 5503規定的方法執行。

              6.10 品嘗評分值檢驗:按GB/T 15682規定的方法執行。

              6. 11 直鏈淀粉含量檢驗:按GB/T 15683規定的方法執行。

              6. 12 堊白粒率檢驗:按GB/T 17891規定的方法執行。

              7.檢驗規則

              7.1 扦樣、分樣

              GB 0491執行。

              7.2檢驗的一般規則

              GB/T 5490執行。

              7.3 產品組批

              同原料、同工藝、同設備、同班次加工的產品為一批。

              7.4 出廠檢驗

              出廠檢驗項目按5.1的規定檢驗。

              7.5 判定規則

              7.5.1 凡不符合GB 2715以及國家衛生檢驗和植物檢疫有關規定的產品,判為非食用產品。

              7.5.2 大米的定等指標中有一項指標達不到該等級質量要求的,則降為下一等級;低于最低等級指標的,作為非等級產品。其他揩標有一項不符合表l要求的,作為非等級產品。

              7.5.3 優質大米的定等指標中有一項達不到該等級質量要求的,則降為下一等級;低于最低等級指標的,可按表l中大米質量指標進行判定。其他指標有一項不符合表2要求的,作為非等級產品。

              7.5.4 初驗不合格時,可加倍抽樣復驗,以復驗結果為準。

              8.包裝和標簽

              8.1 包裝

              8.1.1 包裝應符合GB/T 17109的規定和衛生要求。

              8.1.2 若采用包裝袋,則包裝袋應堅固結實,封口或者縫口應嚴密。

              8.2 標簽

              8.2.1 包裝大米的標簽標識應符合GB 7718的規定。

              8.2.2 標注的凈含量應為產品最大允許水分狀況下的質量。

              8.2.3 凡是采用本標準的大米產品,應按本標準規定的名稱和等級標注。

              9.儲存和運輸

              9.1 袋裝產品應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的合格倉庫內,不得與有毒有害物質或水分較高的物質混存。

              9.2 應使用符合衛生要求的運輸工具和容器運送大米產品,運輸過程中應注意防止雨淋和被污染。

              9.3 產品在常溫下的保質期不應低于3個月。

               

              [1]    IS0 7301: 2002 Rice-Specification.

              [2]   CODEX STAN 198-1995  Codex Standard for Rice.

              爱你久久精品9,人人有爽爽伦超碰澡澡澡,国产综合AV在线三区

                  <address id="9hh9d"></address><address id="9hh9d"></address>

                      <address id="9hh9d"><nobr id="9hh9d"></nobr></address>