品酒如品茶，而只懷風月不識經道，就稱不得品酒。 品酒是一門學問，需觀其色嗅其香咂其味絲絲入扣一氣呵成。飲酒從品酒開始，今日為大家帶來白酒品鑒六步曲。

第一步 品酒之感官

品酒的第一步，將酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察。好酒酒體通透爽凈，色澤微金，與其他酒體相比，醬香型酒體的微金色澤清朗悅目，絕無一絲渾色濁氣。

選擇100-200毫升的分酒器倒出酒，其中選用陶瓷分酒器更佳。酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費。千萬不要用一次性塑料杯和紙杯品好酒，這樣會破壞酒的口感。

好的酒體潤稠，酒分子緊實綿長。當持酒瓶慢倒高懸，逐漸拉高頁面，此時的酒線如絲，懸而不斷、墜而不散。酒線如絲，拉絲成線。之后等待地球重力把大多數酒拉回杯底，可以看見先前的珍珠鏈紛紛垂落，大顆大顆如美人淚，梨花帶雨。珠淚成鐘乳狀酒線，這也是傳說中的“美人淚”的源起，新酒則狀如蝌蚪。酒杯靜止不動，三分鐘后可見星星點點的“滿天星”掛杯不墜。

第二步 品酒之聞香

白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受，聞香時候首先要確?？諝猸h境的干凈(空氣中無異味)和安靜(無風)，短時間內不宜聞香次數過多，一般控制三次以內，次數過多會導致鼻腔敏感度急劇下降。

聞香時讓酒杯距離鼻子3cm以上，慢慢的吸氣，細細感受酒香進入鼻孔的過程，因為吸入的空氣中含有大量酒分子，感受酒分子對鼻腔的撞擊。輕嗅其味，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。

酒品的香氣非常復雜，不同的酒品香氣各不相同，同一種酒品的香氣也會出現各種變化人們一般習慣對酒香的程度和特點進行評價，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術語。

“香”之特點

細膩：香氣純凈而細致、柔和。

濃郁：香氣濃厚馥郁。

暴香：香氣強烈而粗猛。

入口香：酒液入口后，感到的香氣。

回香：酒液咽下后，才感到的香氣。

余香：飲后余留的香氣。

完滿：豐滿無欠缺之感。

異氣：指異常的使人不愉快的氣味。

刺激性氣味：刺鼻或沖辣的感覺。

焦香：似有輕微的焦糊氣而令人愉快。

清雅：香氣不濃不淡，令人愉快又不粗俗。

放香：從酒中徐徐釋放出的香氣，亦可表示為酒的嗅香。

噴香：撲鼻的香氣，如同從酒中噴射而出。

悠長、綿長、脈脈、綿綿：常用來表示酒的余香和回香的形容詞。即香氣雖不濃郁卻持久不息。

諧調：酒中有多種香氣成分，但又不突出一種而和諧一致。

浮香：香氣雖較濃郁卻短促，使人感到香氣不是自然出自酒中，而有外加調入之感覺。

芳香：香氣悅人，如鮮花，香果放出的香氣。

陳香：酒的長期貯存中形成的成熟香氣，醇厚、柔和而不烈。

固有香氣：該酒長期以來保持的獨特香氣。

香韻：與同類酒大體相同，細辨又有使人感到獨特的風韻。

臭氣：糊焦氣、金屬氣、各種腐敗氣味以及酸氣、木氣霉氣等使人不愉快的氣味。