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              白酒品評大師是怎樣煉成的,釀酒技術培訓,酒體設計技術培訓,果酒釀酒技術培訓,白酒分析檢測化驗培訓,品酒師培訓,配制酒生產培訓
              來源: | 作者:天府名優酒研究中心 | 發布時間: 45天前 | 101 次瀏覽 | 分享到:

              會品酒的人很多,成功的白酒品評大師很少,此品酒非比品酒。品酒也分為專業品酒和非專業品酒。一般品酒,分為五種。


              一、蒸餾之量質摘酒的品酒者;

              二、驗收入庫劃分等級的品酒者;

              三、酒庫陳釀品酒者;

              四、酒體設計小樣品酒者;

              五、酒產品的品酒者。

              我們所說的品酒,一般指第五種。

              白酒品評大師是怎樣煉成的

              1 品酒流程

              第一步是做好各項準備工作:如準備酒樣、酒杯、品酒表、筆等;

              第二步是編號:對需要品嘗的酒進行編號,可以是明碼,也可以是密碼;

              第三步是倒酒:每杯都要酒液面均勻,不超過酒杯容量的三分之二,也不低于三分之一;

              第四步是品酒:專業品酒是在專業的品酒室內進行,按照品酒的方法開展品嘗;

              第五步是寫酒:品嘗之后,要將感知感覺寫出來。


              應用品酒人的眼、耳、鼻、舌、身、意來感知酒體的色、聲、香、味、觸、法;并對酒體的風格進行綜合評價,再寫出評價的描述性語言。


              2 品酒心經

              眼觀:色清——清澈透明

              耳聽:聲潤——食指蘸上一滴酒液,輕輕捻一捻,酒液細膩潤滑,聲貝30左右

              鼻聞:香正——前香、體香、基香和諧,香味自然純正

              口嘗:味純——純凈、協調、平衡、柔和、自然

              身感:暢快——酣暢淋漓、身心舒適

              意韻:歡悅——身心愉快歡唱、回味無窮、留戀不已

              白酒品評大師是怎樣煉成的

              3 好酒特征

              香氣

              自然發酵的舒適香氣:糧香、曲香、糟香、火候香;

              糧香:自然、純正、優美;

              曲香:自然、純正、迷人;

              糟香:自然、純正、成熟香韻,

              火候香:焦香、糊香、蘊香等。


              味道

              純凈、自然、協調、平衡、柔和、個性、名貴感、典型、層次美、結構美。

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