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              自制李子酒酸楚中又是香甜,釀酒技術培訓,酒體設計技術培訓,果酒釀酒技術培訓,白酒分析檢測化驗培訓,品酒師培訓,配制酒生產培訓
              來源: | 作者:天府名優酒研究中心 | 發布時間: 45天前 | 83 次瀏覽 | 分享到:

              李子是生活中常見的水果之一,這種水果味道酸甜可口,而且果肉肥厚,可以直接食用,平時看到許多人都喜歡把李子泡酒喝,浸泡后的酒會有淡淡的李子風味。除了泡制李子果酒外,還有另外的一種方法,釀出的李子果酒風味更佳。相信有許多酒友都對這個問題感興趣,接下來我就為大家說說李子果酒的制作方法。

              自制李子酒酸楚中又是香甜

              李子酒釀制方法

              1、選用充分成熟的李子,洗干凈后徹底晾干水分。晾干之后的李子去核,因此選擇離核李是不錯的選擇。


              2、將李子果肉破碎榨汁,因李子本身含水量低,破碎榨汁得到的李子原汁過于粘稠,不利于后期發酵,需加入適量純凈水。


              3、將李子汁稱重并倒入發酵容器,在每10斤李子汁中加入1~1.5斤白糖(根據李子的甜度,李子越甜,糖加的越少),并在每10斤李子汁中加入0.8~1兩果酒曲,攪拌均勻。


              4、注意不要將瓶裝滿,只能裝不超過瓶子容積3分之2,因為發酵后會膨脹,產生氣體。發酵容器盡量放在陰涼背光處,避免陽光直曬。


              5、發酵期間每天攪拌李子汁,次數不易過多,7至10天后當發酵醪液不產生氣泡,開始澄清,這時發酵就結束了。


              6、將李子果渣撈出,用紗布將發酵醪液過濾后就可得到李子果酒。

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