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              來源: | 作者:天府名優酒研究中心 | 發布時間: 13天前 | 28 次瀏覽 | 分享到:

              西瓜酒是一種用西瓜,經過榨汁、調配、發酵、裝瓶、殺菌等一系列步驟制成的酒,清涼解渴,具有風味獨特。


              夏日炎炎,吹著空調或者開著風扇吃著西瓜是不是很爽呢?那么對于愛酒人士夏季的話更想做點西瓜酒來解解饞,西瓜酒的方法其實也是非常簡單的,只要動動手就可以喝到風味獨特的西瓜酒,今天就詳細介紹怎么釀好喝的西瓜酒。


              釀制西瓜酒首先要選用充分成熟,而且含糖量比較高的新鮮西瓜。把西瓜選好以后,就可以來釀制西瓜酒了。注意,所有使用到的工具都要經過消毒處理,并保證無生水和油脂存在。

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              自制西瓜酒方法

              1、水果處理:把西瓜洗凈后削去外皮,西瓜切塊后搗爛成汁,用紗布過濾出西瓜籽,

              2、果汁調配:在每10斤西瓜汁中加入1斤白糖,為了防止發酵過程中發生酸敗,每100千克西瓜汁還可加入12~20克偏重亞硫酸鉀(俗稱調硫片,起抗氧化、澄清和增酸作用)。

              3、加入果酒曲:在每10斤西瓜汁中加入0.8-1兩果酒曲,開始發酵,瓶子在發酵期間不能完全封閉,否則容易出現爆罐。玻璃瓶瓶口處蓋一個干凈的東西,防止異物落入瓶中。

              4、發酵控制:發酵時每天攪拌兩次,將表面破渣壓入原液中,控制發酵溫度不高于30度。

              5、發酵結束:發酵7到10天后,發酵醪液開始澄清,沒有氣泡產生,這時發酵就結束了。

              6、過濾果酒:將西瓜渣撈出,用紗布過濾清汁,就可得到西瓜果酒。

              7、調配果酒:根據飲用習慣,在西瓜酒中適當加入白砂糖調整甜度。

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