自古以來，酒就不單單只是用來豪飲的，更是用來表達情感的最佳媒介，想要真正品味到白酒的滋味，我們就要會品酒，那么如何正確的品酒呢？

舌頭的味蕾分區

相信很多酒友都曾經在白酒中品嘗到過酸、甜、苦、咸等幾種基本味道。然而我們人體的舌頭對各種味道的敏感區域是不同的，各種呈味物質只有在舌頭的一定位置上才能被我們敏感的品鑒出來，所以我們想要更專業的品酒，我們首先要明白的就是舌頭味蕾的分區：

如上圖所示，我們正常情況下品嘗甜味的敏感區在舌尖、咸味的敏感區在舌尖到舌的兩側邊緣、酸味的敏感區在舌的兩邊、苦味最敏感的部位是舌根，舌頭的中部位置是“無味區”。所以在品酒的時候很多人直接把酒咽下去就會常常出現“囫圇吐棗，不知其味”的囧境，真正會品酒的人常常會讓酒體在口中停留數秒，細細品味后才咽下。

品酒的技巧

品酒時每次品酒的量大約應該為2至5毫升，并且每次入口中的量應該大致相同。把酒杯送到嘴邊，要注意酒應該含在口中，反復多次品嘗。

酒體進入口，要使酒先接觸舌尖，然后接觸兩側，接著接觸舌根部，最后鼓動舌頭打卷，使酒鋪展到舌的全面，這樣才能進行味覺的全面判斷。用舌頭品嘗酒的味道時，要分析嘴里酒的味道變化情況，舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒留在口腔中的時間約10秒鐘，待得酒體沾滿口腔，吐出或咽下。

這個時候如果用舌頭抵住前頷，讓酒氣從鼻孔隨著呼吸排出，就能檢測酒性是否刺鼻；在初次品嘗后我們就可以適當加大入口量來鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦等。

一款酒酒體是色、香、味、格的綜合表現，上面的介紹僅僅是從品味的一個方面來品鑒酒體的技巧，然而評酒是對酒體作出綜合性地判斷，正確地描述各種酒的典型風格，這對品酒技術和經驗都要很高的要求，這要求品酒師必須廣泛接觸各類白酒，反復嘗評、不斷地對比和思考，積累經驗，才能對酒體作出正確的判斷。