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              夏天可以喝冰鎮白酒嗎,釀酒技術培訓,酒體設計技術培訓,果酒釀酒技術培訓,白酒分析檢測化驗培訓,品酒師培訓,配制酒生產培訓
              來源: | 作者:天府名優酒研究中心 | 發布時間: 65天前 | 90 次瀏覽 | 分享到:

              夏天一到,很多朋友就喜歡喝點冰啤酒,白酒在夏天就完全沒有市場。那為什么啤酒可以冰著喝,白酒卻不行呢?


              首先,因為酒中含有高級不飽和脂肪酸,這種物質只融于酒精,所以一旦加冰,冰塊融化成水,這些不飽和脂肪酸就會稀出來,導致酒體變得渾濁失光,另一方面,等于是往酒里加水降度了,口感也會相應的發生改變。


              其次,白酒中含有復雜的香氣成分,加冰塊之后,酒的度數降低,協調的香氣就會遭到破壞。

              夏天可以喝冰鎮白酒嗎

              白酒最佳的飲用溫度應該是多少度?

              在白酒制作工藝中,發酵這一環節會產生很多高沸點的物質,從理論上來說,要體會這些物質的細微風味,白酒應該在相對更高的溫度下飲用才能達到最佳口感。


              溫度是影響品評者對酒體滋味感受的重要因素,因此白酒最佳的飲用溫度范圍應該介于21度至35度之間。


              白酒的酸、甜、苦、辣,味道的強弱程度與溫度變化的關系息息相關。一般甜味在37度左右時最能品出來;苦味則隨著溫度升高而味感減弱;而酸味之于溫度的變化較小,10度至40度范圍內味感差異都不大。所以古人喝酒,就喜歡拿一小爐緩緩溫上,才能喝出更美妙的滋味。

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