沒有色譜報告如何進行白酒勾調,打開白酒計算小工具沒有色譜報告也能解決酒中香氣口感問題
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作者:名優酒研究中心
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發布時間: 1389天前
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解決酒中問題
由于釀造環節操作不當，導致原酒中存在香氣、口感的問題，如：酒苦、酒澀、輕微異雜味、酒新、酒刺激爆辣、香氣弱、香氣淡、不濃厚、有水味、回味差等，這些酒中問題十分影響酒體口感，是消費者不喜歡的，沒有色譜報告、不知道各微量成分含量的情況下，如何簡單有效的解決酒中問題、提升酒質，成為白酒生產者的難題。有了白酒計算小工具，難題也會變簡單?。?！
解決問題模塊是在沒有色譜報告的情況，單憑酒體香氣、口感來選擇解決問題的調酒配方，從而改善酒中香氣、口感問題。在解決問題模塊中，提供了生料酒、小曲清香、濃香、東北小燒、米香、大曲清香及麩曲清香等七種不同工藝白酒的29個常見問題的解決配方。只需要判斷酒中香氣口感的問題，就能給出調酒的配方。
案例教學
01 小曲清香白酒——酒苦
打開白酒計算小工具
進入“解決問題”，選擇 小曲清香
根據品評結果選擇 酒苦、酒澀、輕微異雜味
點擊 生成配方
出現 入門級配方、中級配方、高級配方
根據酒體問題情況
選擇其中一個配方 調配小樣
02 濃香型白酒——香氣弱
打開白酒計算小工具
進入“解決問題”，選擇 濃香
根據品評結果選擇 香氣弱、香氣淡
點擊 生成配方
出現 入門級配方、中級配方、高級配方
根據酒體問題情況
選擇其中一個配方 調配小樣
在解決問題板塊中，三個推薦配方是遞進關系，酒的缺陷越重，則應該選擇中級或高級配方。
若問題還是沒有得到解決，應該將原酒進行理化檢測，采用“白酒勾調”版塊中的，實用解決方案或豪華解決方案進行解決。
白酒計算小工具
白酒計算小工具由四川省天府名優酒研究中心分析了上萬個區域流行酒樣的理化數據，結合中心數十位專家多年的經驗，進行無數次的試驗，耗時數年研發的白酒生產得力助手，包含白酒勾調、解決問題、常用計算三大板塊，解決您在白酒生產中問題解決、酒質提升、風格轉變、配方設計、常用計算的五大問題。
01 白酒勾調
在白酒勾調板塊中，包含酒體指標平衡、解決酒中問題、白酒酒質提升、香型風格轉變，能幫助白酒生產者更好的提升酒質。
02 解決問題
在解決問題塊中，包含解決生料酒酒中問題、解決小曲清香白酒酒中問題、解決濃香型白酒中問題、解決東北小燒酒中問題、解決米香型白酒酒中問題、解決生料酒酒中問題、解決大曲清香白酒酒中問題、解決麩曲清香白酒酒中問題，幫助白酒生產者解決不同香型白酒的酒中常見問題。
03 常用計算
在常用計算中，包含白酒降度計算、白酒公斤/升換算、白酒密度查詢、白酒升度計算、白酒酒度折算、白酒成本計算，解決白酒生產者勾調過程中復雜的計算環節。
